Cucinare con le erbe spontanee

Ne avevamo discusso nel vecchio forum, almeno ricordo un 3d (non ricordo se lo aprii proprio io) per raccogliere testimonianze sull'utilizzo delle erbette selvatiche.

su forumetici han linkato qst interessante articolo:
tippitappi-it.blogspot.com/2008/05/erbe-selvatiche-commestib...

e l'insalata di tarassaco, credo sarà da provare.

di solito raccolgo qll che qui si chiamano sciopetti (silene vulgaris)(sclopìt in friulano) per via del fiore a palloncino che poi scoppia.


si raccolgono i germogli della pianta giovane, appena spuntata.



Sono ottimi per farci il risottino o la frittata.


Altrimenti ho provato anche il risotto con le cime di ortica, e ci ho fatto una tisana. Si raccolgono le cime d'ortica prima della fioritura.
Volendo si possono anche mangiare sul momento: si coglie la cima, si poggia nel palmo della mano (non si sente dolore) si sfrega il germoglio fra le mani in modo che perda la sostanza urticante e che si arrotoli e poi si mangia. Buono! Ha un sapore delicato che si ritrova bevendo la tisana.




una salsetta fatta con foglie di aglio orsino sminuzzate (però non lo trovo qui), olio, sale.
www.agraria.org/coltivazionierbacee/aromatiche/aglioor...





e voi?