Gamberoni

Domenica ho 6 persone a pranzo ( è l'onomastico di Ivano) e voglio preparare tutto a base di pesce, niente di particolarmente elaborato:
antipasti misti (devo ancora decidere)
risotto ai frutti di mare
insalata
gamberi
macedonia
tiramisù


Però non vorrei preparare i gamberi nel solito modo, ossia in forno con limone, olio e prezzemolo (anche se sono molto buoni), mi date qualche altra ideuccia semplice ma sfiziosa.
Nulla di elaborato, please, non tanto perchè non voglio cucinarlo, ma perchè ho a che fare con persone tradizionaliste e non mi va di preparare qualcosa che non sia di loro gusto.

grazie per l'aiuto!

Invece che accendere il forno, visto che di caldo già si muore, puoi farli in circa mezzora in padella : olio aglio prezzemolo e sale.
Io li preferisco perchè rimangono più "succosi" .

Altrimenti al sugo, ma ti ci va parecchio tempo .

Non mi viene in mente altro adesso, sai com'è ho appena fatto colazione !

Per l'antipasto ti consiglio le alici marinate.
Prendi le alici pulite della spina centrale, le sciacqui e le adagi su un piatto o a strati in un contenitore più piccolo (dipende da qt ne fai) le ricopri con aceto bianco, succo di limone e sale. Lascia marinare una notte. Poi le prendi, le scoli dal liquido, le sciacqui e le adagi sul piatto di portata condendole con succo di limone, pepe o peperoncino tritato e un filo d'olio.

delicious

Per i gamberoni ti posso consigliare di adattare la ricetta degli scampi alla busara.

# scampi grossi 20 (e qui ci metti i gamberoni)
# cipolla 1
# aglio 2 spicchi
# olio extravergine di oliva 4 cucchiai
# vino bianco secco 1D2 bicchiere
# pomodori da sugo 2
# sale qb
# pepe qb

1. Portate a ebollizione dellacqua in una pentola. Tuffatevi i pomodori e fateli cuocere per 5 minuti. Scolateli, privateli della pelle, tagliateli a dadini e teneteli da parte.
2. Tritate la cipolla e laglio, metteteli in una capiente padella antiaderente con lolio e fateli rosolare per 5 minuti sino a quando diventano leggermente dorati.
3. Nel frattempo lavate sotto lacqua corrente gli scampi, asciugateli, adagiateli nella padella, salateli leggermente, copriteli con un coperchio e fateli cuocere per 3 minuti a fuoco basso. Togliete il coperchio, prelevate gli scampi e metteteli da parte.
4. Aggiungete al liquido di cottura il vino e, dopo aver alzato la fiamma, fatelo evaporare quasi completamente prima di aggiungere il pomodoro a pezzetti. Salate con moderazione e proseguite la cottura a fuoco dolcissimo per 20 minuti da quando la salsa inizia a bollire. Trascorso questo tempo, aggiungete alcuni cucchiai dacqua tiepida, rimettete gli scampi nel tegame, copriteli con il coperchio e proseguite la cottura per 7 minuti.
5. Prima di servire insaporite con abbondante pepe nero.

e anche questa credimi, è una ricetta superlativa.
Sono buonissimi anche gli spaghetti conditi con qst salsa e serviti con qlc scampo. Spaghetti alla busara.

Secondo me è fattibilissima sostituendo gamberoni agli scampi. Provaci.

leva il carapace dai gamberoni, ma lascia la testa e la coda.
avvolgi il corpo in una fetta di pancetta, poi mettili agrigliare
sulla piastra bollente: dieci minuti basteranno.
prepara un letto di verdura a piacere frullandola ( cuocendola se necessario) ed allungandola con olio. puoi usare broccoli, erbette,
radicchio trevigiano...
adagia sopra i gamberoni e bagna con qualche goccia di balsamico!

al posto di un letto di verdure, puoi fare una crema di ceci, o di fagioli cennellini...

Ciao Klosyna,

a me piace molto il pesce e cerco di cucinarlo e manipolarlo sempre il meno possibile.
Per i gamberoni ti dico come li faccio io.
Lavo i gamberoni ben bene e li lascio nell'ultima acqua mentre in una padella capiente ed antiaderente facio saltare aglio, olio e peperoncino.
Appena l'aglio e' dorato, prendo i gamberoni dall'acqua e li butto in padella , senza sgocciolarli troppo.
Chiudo con il coperchio e li faccio saltare girandoli ogni tanto.
Appena il colore cambia e diventano rosa per me sono fatti.
Ma e' un gusto personale (non mi piacciono troppo cotti)
Poi li sguscio e li rimetto nel sughetto rosa che troverai sicuramente nel tegame, quando li sgusci cerca di togliere quel filetto nero che si trova sotto nella pancia.
Ora i gamberi cotti in questo modo sono pronti per:
1/ metterli sul piatto del risotto (2 o 3 ogni piatto a seconda della grossezza del gambero.
2/ preparare il cocktail di gamberi in salsa rosa. <prendi delle coppette , ci metti dell'insalatina tenerissima tritata , la condisci con un pochino di salsa rosa e poi sopra ci metti i gamberi e un po' di sughetto di cottura. Insomma puoi fare tutto quello che vuoi, in questo modo senti il sapore del mare come piace a me.
ciao
Silvana

Cavoli, adesso sono indecisa!
Grazie a tutte per i suggerimenti

Mi sfiziano tutte queste ricettine, l'unica non fattibile è forse quella di Fiore, perchè i gusti dei miei ospiti purtroppo non arrivano a tanto, non capirebbero neppure la ricetta, però la farò sicuramente quando siamo soli io e Ivano perchè mi ispira parecchio.

L'unica cosa certa, per ora, è che li faro in padella: sporco meno la cucina e il sapore resta tutto li!

Vi farò sapere cosa scelgo, alla fine!
Grazie ancora

Dimenticavo: grazie per il suggerimento delle alici, Feni!

Di niente Klosyna bella poi facci sapere come è andata

Li haq cucinati mio marito questa sera, gamberoni sulla piastra di zinco, arrostiti, buonissimi.

Scusa Klosy ma mi sono logata forse troppo tardi per darti un consiglio per il pranzo di domani.
Comunque l'alternativa ai gamberoni soliti con aglio e prezzemolo, ci sono i GAMBERONI ALL'ACQUAVITE:
Lavare i gamberoni e metterli in un tegame o in una pirofila insieme ad uno spicchio d'aglio e a due o tre foglie d'alloro, irrorare di abbondante olio, salare e cuocere per una decina di minuti su fuoco basso o in forno se preferisci ad un calore medio di 180-200°.
Poco prima di servirli versaci un bicchiere di acquavite, dargli fuoco e portarli in tavola appena l'alcool contenuto nella grappa e bruciato!! Sono solo BUONI!!!