Biscottini ai frutti di bosco

Questo pomeriggio volevo fare i biscottini ai mirtilli, ma non li ho trovati, e cosi li ho preparati ai frutti di bosco
Ecco qui la ricetta:

ricotta 400g
farina 700g (+ quella per la lavorazione)
zucchero 300g
mirtilli 200g
latte 140ml (un bicchiere)
olio d'oliva 140ml (un bicchiere)
sale fino 1 pizzico
cherry 3cucchiai
lievito Pane Angeli 1bustina e 1/2
zucchero a velo

Inoltre servono le formine in metallo per cuocere i biscotti e le formine di carta per sistemarli una volta sfornati.

Lavorazione:

Versare la farina sul piano di lavoro, aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio.
Amalgamare per bene gli ingredienti, l'olio deve risultare ben assorbito, unire il latte solo quando l'olio è stato completamente assorbito dal composto.
Continuare a lavorare la pasta con le mani fino a renderla omogenea.
Allargare la pasta sul piano di lavoro e incorporare la ricotta poco alla volta.
Piegare e allungare il panetto con le mani fino a quando risulta amalgamato.
Formare un panetto e raccoglierlo in una ciotola infarinata, coprirlo con un telo e lasciarlo riposare mezz'ora a temperatura ambiente.

Versare due cucchiai di farina in una ciotola, passarvi sopra i mirtilli rivestendoli per bene.
Riprendere l'impasto, ammorbidirlo con le mani lavorandolo e incorporarvi i mirtilli, mescolando delicatamente.

Accendere il forno a 180°, mettere un po' di farina sugli stampini per i biscotti (in modo che non si attacchino) e suddividere l'impasto negli stampini, avendo cura di non superare i 3/4 dello spazio, per permettere alla pasta di lievitare.
Infornare per 20 min

Sfornare i biscottini, lasciar riposare pochi minuti e poi spolverizzare con lo zucchero a velo.

A me sono venuti 65 biscottini

...e sono proprio buoni
(mio fratello ne ha mangiato 4 o 5 anche adesso! )

Queste sono le mie manine che lavorano la pasta


Questi i biscottini da infornare


e questi sono i biscottini pronti da mangiare (questi nella foto ormai non esistono più!!)



Ah, con lo zucchero a velo sopra ne ho fatti pochi, perchè io preferisco non mangiarlo (anche se lo zucchero c’è nell’impasto), ma anche senza lo zucchero a velo sono buonissimi....
Feni, provali, son sicura che ti piacciono!

Mamma mia che splendoreeeee

immagino siano buonissimi perchè già solo a vederli ci lasci gli occhi appiccicati al monitor!

ispirano tantissimo! e carucce le formine per i biscottini, mi ricordano le madeleine



morbide da mangiare o da inzuppare.

qd mi hai detto biscotti ho pensato a qll più consistenti e piatti. mi hai sorpreso con qst cose morbidose

Fenicefelice, 26/02/2008 23.01:

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Mamma mia che splendoreeeee

immagino siano buonissimi perchè già solo a vederli ci lasci gli occhi appiccicati al monitor!

ispirano tantissimo! e carucce le formine per i biscottini, mi ricordano le madeleine



morbide da mangiare o da inzuppare.

qd mi hai detto biscotti ho pensato a qll più consistenti e piatti. mi hai sorpreso con qst cose morbidose

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eh eh, io purtroppo ne ho mangiato solo uno e mezzo, perchè preferisco non esagerare (domani per colazione me ne slurpo un altro! ) ed era proprio buono.

Si, è vero, non sono i classici biscottini piatti, sono più simili ai muffins, e sono croccantosi all'esterno e mooooooorbidi all'interno.

Buone le madeleine....ecco, mi hai fatto venire un'altra voglia
...colpa mia che son cosi golosa!!

miiiiiiiiiiiiii che bontàààààààààà !!!! e che presentazione !!!
sono invitanti ...
Bravissima Klosyna ..proverò sicuramente a farli .

Ti mando un privato con indirizzo e numero civico, con la prioritaria se li imballi bene arrivano fragranti!

Elyass86, 05/03/2008 22.05:

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Ti mando un privato con indirizzo e numero civico, con la prioritaria se li imballi bene arrivano fragranti!

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ahahah
Ho visto solo adesso, ma mi sa che sei un po' in ritardo...
e comunque, anche quando hai scritto il post era tardi...mio fratello li ha spazzolati nel giro di 3 giorni!!