ovviamente trovate sulla bibbia culinaria di cose veg :)
siccome a loro va il merito riporto i link e titolo di ricetta.
brevemente per spiegare, riporto dal contenitore del mio:
L'agar agar viene ricavato da alghe marine e ha un buon potere addensante.
si usa per addensare salse, marmellate, per la preparazione di timballi a base di gelatina, creme, gelatina per torte, piatti orientali, budini...
dosi: per 1/2lt di liquido (salse, zuppe...) o 500gr di frutta 2 gr di Agar agar
per 500 g di gelatina da timballo e di budini 4-6 gr.
Mescolare l'agar agar a freddo con un po' d'aqua evitando la formazione di grumi, far bollire 5 min., unire una parte della crema da addensare all'agaragar caldo, stemperare, unire il resto della crema e mescolare. Lasciar raffreddare anche in frigo.
per le ricette salate:
[RICETTA] wurstel di tofu
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=9903&p=160281&hilit=agar+agar...
vegan cheescake
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=4914&p=137468&hilit=agar+agar...
gruviera vegetale
ingredienti: 150 gr di tahini (crema di semi di sesamo), 350 ml di acqua o latte vegetale, 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, 3 cucchiaini di miso e tre cucchiaini rasi di agar agar. procedimento: mischiare insieme il tahini con il lievito alimentare in scaglie e il miso. portare a bollire l'acqua con l'agar agar e poi lasciar solidificare per trenta secondi, mescolando con un cucchiaio di legno. versare questo composto insieme agli altri ingredienti e frullare. versare il composto ottenuto in un recipiente precedentemente oleato e far solidificare per una notte intera. il giorno dopo capovolgere.
burger di lenticchie e sourcecream
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=305&hilit=agar+agar
rosti di patate e sourcecream
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=303&hilit=agar+agar
ricette dolci:
budino (leggi il 3post, qll con le foto)
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=1380&p=150583&hilit=agar+agar...
torta sacher
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=10579&p=169473&hilit=agar+agar...
torta fredda allo yogurt
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=8000&hilit=agar+agar
mousse vegana al cocco
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=7931&p=137491&hilit=agar+agar...
Crema pasticcera senza uova, completamente vegetale, buona e leggera per guarnire, decorare, insaporire e ammorbidire torte e ogni genere di dolce.
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=7086&hilit=agar+agar
mousse
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=6704&p=98899&hilit=agar+aga...
panna cotta violetta e mirtilli
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=6590&hilit=agar+agar
panna cotta vegan
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=6310&hilit=agar+agar
budino di mandorle
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=4396&hilit=agar+agar
crostata alle fragole
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=19&hilit=agar+agar
budino fondente (ultimo post)
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=1838&p=26759&hilit=agar+aga...
crema pasticcera vegan (2o post)
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=1098&hilit=agar+agar
budino di soia alla vaniglia
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=379&hilit=agar+agar
dai blog di cucina, ricette dolci e salate in unica sezione, ingrediente comune è l'agar agar:
dal blog della cuoca petulante, foto molto golose!
tofu similfeta, kanten e variazioni sul tema, marmellata di limoni, rosti di patate e sourcecream (ecco da dove viene la ricetta di prima...), burger di lenticchie e sourcecream, crema di cocco e mandorle, composta di zucca e vaniglia, budino di miglio e cioccolato, fragole e sciroppo. le ricette sono raggruppate in qst'unico link:
lacuocapetulante.blogspot.com/search?q=agar
dal blog di wonderzdora, Kanten di peschenoci ubriache:
www.kszm.org/wonderzdora/ricette/tags/agar
da essenzalimentare, ricette di gelatine (budini) vegetali all'asparago, carote, zuppe ecc.
www.essenzalimentare.com/?PHPSESSID=a1f8f1d8a022875fd9c1ead051c19185&s=a...
da unione vegetariana (Aldina mi sembra che sto sito lo conoscevi già), una ricetta di tortine gelatinate:
www.ivu.org/italian/recipes/jellycakes.html