Kefir (in latte e acqua)

Ciao, mi hanno passato una famiglia di grani di kefir

ho provato per la prima volta il kefir di latte, anni e anni fa avevo assaggiato il kefir d'acqua che faceva mia madre.

Partirò in vacanza e mi porto i grani con me, ma qd torno se ne volete sapete che potete chiedermeli, tanto si moltiplicano a manetta.

per farvi un'idea del kefir, approfondimenti, ricette, conservazione, tabelle
kefir.freehostia.com/

Molto interessante.......
....visto poi questa afa massacrante.....
....ci vorrebbe.....

moltissimo interessante.
non sapevo neppure che esistesse.
ne riparliamo quando torni....?!?!?

Certo Fiore

Io mi sto mangiando il Kefir di latte ed è buonissimo. Dopo 24 ore si passa il tutto in un colino, così che salvi i grani di Kefir e cola invece lo yogurt che producono. I kefir del colino andranno sciacquati e rimessi nel loro barattolo con altro latte. Lo "yogurt" ottenuto l'ho provato subito, ma poi ho anche provato a metterlo in frigo per qlc ora, viene molto più compatto e cremoso perchè si sottopone così ad una seconda fermentazione.

su questo sito trovi utili tabelle su tutti i batteri presenti, e anche il confronto con i prodotti che si trovano sul mercato. C'è la ricetta del plumcake con il kefir...effettivamente qualsiasi ricetta che prevede l'uso di yogurt può essere adattata al kefir.

kefir.freehostia.com/

si può fare anche il kefir d'acqua, ancora ci devo provare, ma ricordo mia madre che lo faceva.
In una caraffa piena d'acqua metti 2 fichi secchi, qlc fetta di limone (tutta roba non trattata), zucchero (proverò quello di canna) e i grani di kefir. I grani si nutriranno dello zucchero e dei fichi. Dopo il periodo di fermentazione si filtra e si beve. Con qst caldo dev'esser buono anche quello.

Ciao,

ho portato il kefir in vacanza e ha retto bene il viaggio. Ho provato a farlo con latte a lunga conservazione e con il latte fresco (con il latte fresco ho visto che si separe più nettamente il siero che è meglio buttar via).

Prendendo il colino a trama fitta travasavo il contenuto del vasetto fino all'orlo del colino, poi l'appoggiavo su un bicchiere e aspettavo un po' (anche 30 min) che la parte molto liquida e incolore del siero scendesse (non bisogna smuovere nulla, lasciare il kefir nel colino e la parte acquosa scende per prima). Qd poi vedi che il siero non scende quasi più, allora è il momento di "mungere" il kefir.
Si sposta il kefir sopra una tazza (e dimentichi il bicchiere con il siero, via, lavastoviglie) e con un cucchiaino incominci a rimestare il tuo kefir delicatamente.
Ho visto che lasciando maturare il kefir 48 ore e togliendo prima il siero, si ottiene un kefir molto più compatto e denso, un vero yogurt (diversamente sarà più liquidino e se non togliete il siero, avrà più un gusto acidino).

L'ho mangiato al naturale con un po' di zucchero, la morte sua.
Ma anche mescolato con sciroppi o pezzi di frutta.

Ora lo sto facendo riprendere dallo stress del viaggio, ma qd volete, mandatemi un mp che ci mettiamo d'accordo per farvi avere le figliolanze del mio kefir

aggiorno i link:


per preparare il kefir d'acqua e in latte vegetale
kefir.ilbello.com/alternativi.php

tabella nutrizionale
kefir.ilbello.com/tabella-nutrizionale.php

sempre su qst sito c'è la sezione con le ricette per far yogurt, formaggi freschi...