Ciao, ieri mi ha preso un raptus e avevo voglia di ceci, quindi ho fatto una cremina che trovavo spesso a Parigi: l'hummus e poi anche i falafel (delle specie di polpettine di ceci).
Sono ottimerrime come ricette e ve le consiglio!
Hummus:
Ho preso i ceci cotti (ma van anche bene qll secchi precedentemente ammollati) e li ho frullati in un mixer. Poi ci ho aggiunto uno spicchio d'aglio schiacciato (c'ho lo spremi o schiaccia aglio che lo riduce a pappettina) e prezzemolo tritato, un filo d'olio, sale, peperoncino (secondo i gusti) e un po' d'acqua in modo da rendere la crema morbida.
Ideale come antipasto per inzupparci dentro verdurine crude (carote, cetrioli, sedano) o le patatine di mais triangolari (nachos, tacos o come cavolo si chiamano). E' una salsina che di solito abbinavo ad altre 2 alternative: il guacamole e il caviar d'aubergines (una cremina di melanzane).
Falafel:
qst vanno fatti con i ceci secchi e ammollati (con qll cotti la pappetta non regge alla frittura, si spappetta). Stessa roba, si macinano con il mixer e poi ci si unisce cipolla bianca tritata, prezzemolo tritato, sale, pepe/peperoncino. Si lascia in frigo 2 ore a rassodare. Si fanno delle polpettine e si friggono in un padellino dai bordi alti in modo da usare poco olio ma che ricopra ben bene le polpette.
Si possono abbinare molto bene con la
salsa tzatziki:
yogrut greco (un vasetto), mezzo cetriolo (tritato e scolato). mescolare il cetriolo nello yogurt, salare, un filo d'olio, aglio tritato, un goccio di ouzo (liquore all'anice).
io ho fatto con qll che avevo e ricordando i cibi mangiati, ma se volete ho trovato dei link alle ricette, usano spezie che non avevo a casa, probabilmente il risultato sarà più esotico
![[SM=g10429]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/29/3347709.gif)
hummus:
www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=299
www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=698
falafel:
www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=957