Semifreddo al caffè

Fen...non so se può esserti utile, ma al posto della fecola si potrebbe, credo, usare l'amido di mais (maizena)

Luca Montersino (fantasmagorico pasticciere su Alice) la usa addirittura pure per la crema pasticciera, al posto della farina normale.
Che addensa lo sapevamo (io ne tengo sempre in casa, è troppo utile a volte) ma lui la usa nella crema per via del fatto che è totalmente insapore.
E anche questo lo sapevamo...solo non pensavo che, come dice lui, si potesse sentire invece il sapore della normale farina, voglio dire...non quando è cotta per bene, questo intendo.

E la maizena non forma assolutamente grumi.
Per addensare salsine, zuppe e quant'altro...va assolutamente sciolta in acqua fredda, e vabbè...lo scrivo perché sto pensando a come rapportare 'sto fatto alla ricetta in questione

Montersino per la pasticciera...lo mette dopo uova e zucchero, normalmente, poi versa tutto cmq nel latte caldissimo, quindi non credo sia un problema...non dovrebbe ugualmente formare grumi.
Certo mooooolto meglio della fecola lo è senz'altro, anche perché la fecola a volte può lasciare quel retrogusto appena amarognolo

Io farò così se voglio evitare la farina di mandorle


@Mary: sì, la farina di mandorle è una bomba calorica
Lì in Sicilia credo si trovi facilmente anche già "pronta".

Qui la vedo più dura 'sta cosa, quindi la preparerò da sola, basta qualche minimo trucchetto per far sì che le mandorle vengano tritate benissimo, a formare la bella farina di cui abbiamo bisogno uno lo sapevo, l'altro l'ho imparato dal Luca di cui sopra
Ne tritavo tantissime, all'epoca della mia fissa del decorar dolci, preparavo pasta di mandorle in continuazione per i vari decori, marò che tempi!
Se anche non viene proprio finissimissima...non importa, l'importante è non trovar granelli sparsi qua e là...sotto i denti

Ciaoooooooooooooo!!!