anche qui, mi rifaccio alla bibbia di FE:
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=5&t=10789
ci vuole sempre latte di soia, poi per cagliare invece ci vuole il cloruro di magnesio (che si trova in farmacia) chiamato anche nigari nei negozi bio (e forse costa meno del cloruro della farmacia...almeno così dicono qll che han già comprato).
poi ci vuole un contenitore forato da usare come stampo, in modo che lo foderi con un fazzoletto bianco, ci versi la cagliata, richiudi i lembi del fazzoletto sopra il tofu, ci metti un peso che lo schiacci facendo spurgare dai fori dello stampo il siero/acqua in eccesso e dandogli una consistenza compatta.
volendo si può usare anche morbido appena fatto.
ah molti acquistano il tofukit: stampino forato, coperchietto, telo.
da progettogaia (16 euro) in legno, oppure alcuni siti che vendono macchine vegetali te lo vendono insieme alla macchina con un sovrapprezzo di 5 euro, sono in plastica di solito.
[Modificato da Fenicefelice 21/05/2009 13:59]
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Rinascere ogni giorno per vivere davvero.
picciuz