Hamburger veg (ceci, lenticchie e...)

Ciao a tutti,

qst ricetta è stata creata da Puccymon di Forumetici, l'ho provata e l'ho trovata fantastica, quindi eccomi qui a proporla anche a voi, se vorrete provare.

Per farla ci vogliono 200 gr di ceci e 200 gr di lenticchie, pesati da secchi e poi ammollati la sera prima del giorno in cui vorrete farli.

Il giorno dopo (passate almeno le 12 ore di ammollo), scolate e sciacquate i legumi sotto l'acqua corrente e metteteli nella pentola a pressione per cuocerli: 2 dita d'acqua sopra il livello dei legumi, far passare 40 minuti dopo il fischio, sfiatare, scolare bene bene i legumi.

Mentre cuociono i legumi mettete nel tritatutto 1 patata (io non l'avevo ma è venuto ugualmente buono), 1 carota, 1 cipolla grossa, 2 spicchi d'aglio, salvia, rosmarino. Tritare bene e mettere il composto in un'insalatiera, salare e pepare.
Tritate ora i legumi, poi versateli nell'insalatiera e mescolate bene l'impasto. Regolate di sale e pepe (io ho usato il peperoncino tritato).
Se il composto risulta troppo acquoso, poco sodo, aggiungete del pangrattato (ma se scolate bene i legumi prima di frullarli non dovrebbe dar problemi).

A cucchiaiate, su un tagliere, stendete un po' del composto (1 cm di spessore circa) e tagliate gli hamburger usando un bicchiere capovolto come stampino. Sollevatelo da un lato con la lama di un coltello, tenetelo nel palmo della mano e dateci una spolverata di pangrattato da entrambi i lati.
Puccymon usa i semi di sesamo come panatura, ma ho preferito andar sul sicuro e su qlcs che in casa abbonda.

Cuocete gli hamburger, ungendo la padella/piastra antiaderente con un filo d'olio (io ho usato il testo romagnolo, una piastra liscia e circolare). Cuocere per un paio di minuti per lato a fiamma media.


Con le porzioni indicate ne dovrebbero venir fuori 30, io mi sono fermata a 7 per pranzo (il resto del composto lo farò stasera o li preparo e poi li surgelo).


Buonissimi!

Brava, surgela...ha poco senso sprecare ingredienti, a buttarli via c'è sempre tempo

Veramente era studiata la cosa, preferisco lavorar sulle grandi quantità una volta e aver tutto pronto dopo.

buon per te

Feni...mi salvo il tuo post con ricettina
Grazie milleeeeeeee!

Coi ceci ho sempre fatto soltanto la zuppa oppure la crema di accompagnamento epr non so più ke cosa a dire il vero

Per chi ha problemi coi legumi...avevo sentito su Alice una cosa interessante che vi riporto...detta da una dottoressa esperta in intolleranze, allergie e quant'altro (mannaggia non ricordo + il nome uff)

Insomma...una gastroenterologa forse...moooolto brava
Diceva che chi ha problemi dovrebbe frullare i legumi appunto...e poi passarli al setaccio o col passaverdure sai...quello col dischetto traforato che si usa anche per i pelati
Così resta soltanto la polpa mentre la pellicina rimane nel passaverdura.
Perché sarebbe proprio la loro pellicina la causa di alcuni problemi di digestione o quant'altro di cui alcune persone soffrono

Ecco...spero possa essere utile



P.S. Non vedo l'ora di provare la ricetta

guarda, se li son spazzolati tutti, praticamente. In totale a me ne son venuti 21 di sti hamburger e ne sono riuscita a salvare solo 5 per surgelarli.

pensa te!

a mio fratello son piaciuti un sacco.

di comodo c'è che è una ricettina facile facile per cucinare i legumi in modo diverso (che le zuppe di legumi in estate...bleah).
Con 3 io ero già sazia.
Ottimi accompagnati con salsette: ketchup, senape, mix di maionese/senape/semi di sesamo, anche con lo tzatziki non sarebbe male.

L'impasto volendo lo si può consumare anche a crudo (che poi cmq i legumi sono cotti eh), infatti io ne ho tenuto un po' da parte e l'ho messo in una ciotola allungandolo con un po' d'acqua per renderlo più morbido e un po' d'olio. Così viene tipo l'hummus (una salsina di ceci cotti ridotti a cremina) che si usa per antipasto: ci puoi inzuppar crostini, verdure crude, patatine di mais.
avevo messo qui la ricetta:
freeforumzone.leonardo.it/discussione.aspx?idd=7349982

nella piastra/padella che userete metteteci poco olio: la sera ne ho messo un po' più che a pranzo e un hamburger si è spatasciato...si ammollano troppo con l'olio e si sfrittellano.
consiglio una piastra col fondo piatto e liscio, che gli hamburger cmq sono delicati.

a me son piaciuti molto.