x Bag: Cucina Medievale

APPARECCHIATEVI orsù signori
Che s’apparecchia il desco
Ch’ogni invitato gusti l’antichi sapori
Di verdure, formaggi, carni et pesce fresco
Et insiem collo gusto si trastulli
L’odorato, certo! Ma anco la vista
Et l’udito che quivi ogn’artista
Lo suo genio ha messo a disposizione
Per far si che ognun abbia soddisfazione.

Ciao Bag,

mi è capitato in casa un libro di ricette medievali: "IL CONVITO DELL' IMPERATORE-L'ALTA CUCINA MEDIOEVALE DA FEDERICO II A MASTRO MARTINO" di Vanni Cusati.
www.lultimodeitemplari.com/biblio/keyword/MET_usi_costumi?sort=author&or...

e ho subito pensato a te e qt ti sarebbe piaciuto. Inoltre ci sono foto di conviti e pranzi, cene con rievocazione storica. ghghghgh.

così spulciando ho cercato qlc sito di riferimento, se non rimedi il libro.

medioevoatavola
medioevotavola.blogspot.com/

ed ecco subito alcune ricette prese dal sito della rievocazione storica della pace di lomazzo:
www.pacedilomazzo.it/cena.htm

BISCOTTI SPEZIATI

Ingredienti:
- 700 grammi di farina 00
- 200 grammi di burro
- 200 grammi di zucchero di canna grezzo
- 200 grammi di miele millefiori
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero
- ½ cucchiaino di sale

Preparazione:
Lavorare gli ingredienti molto velocemente, quindi far riposare nottetempo l’impasto, che va di seguito ulteriormente lavorato e steso ad un centimetro e mezzo di spessore. Si possono realizzare biscotti dalle fogge più tradizionali a quelle più bizzarre e originali, utilizzando gli appositi stampini. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.
La quantità di questi ingredienti consente la preparazione di 90 - 95 biscotti.

TORTA DI FRUTTA SECCA

Ingredienti per la pasta:
- 120 grammi di farina
- 50 grammi di burro
- 3 cucchiai d’acqua
- un pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura:
- 200 grammi di mandorle
- 100 grammi di nocciole
- 100 grammi di noci
- 2 uova
- 200 grammi di zucchero di canna
- 1 limone (solo la scorza)

Preparazione per la pasta. Lavorare celermente la farina e il burro, dopo aver incorporato l’acqua e il pizzico di sale, far riposare quindi l’impasto per circa un’ora. Successivamente stendere una sfoglia di pasta abbastanza sottile e adagiarla in una teglia antiaderente.

Preparazione per la farcitura. Tostare in forno le mandorle e le nocciole per circa 10 minuti. Sbattere energicamente le uova con lo zucchero di canna, aggiungendo la scorza del limone grattugiato. Dopo aver tritato finemente le noci, le mandorle e le nocciole, unire queste ultime al composto.

Preparazione finale. Si può così trasferire il tutto nella teglia dove precedentemente è stata sistemata la sfoglia di pasta. Cuocere in forno caldo a 180°C per 35 minuti circa.

Grazie Feni, mi hai preso per la gola . Ora mi segno tutti i siti dell'elenco ed il titolo del libro .
La ricetta dei biscotti mi ispira: io adoro zenzero e cannella .

vero???

anche a me ispira tanto, sarà l'inverno che arriva? mmmm mi immagino qst biscottini zenzero e cannella da mangiare accompagnandoli al thè all'arancia...yum.

appena sperimento qlc ricetta presa dal libro la posto e ti faccio sapere!!
ho dato un'occhiata veloce e ci sono mille modi di fare il brodo e tante zuppe, carne e dolcetti vari...mi ci perderò.

Mi piacerebbe partecipare ad una cena medievale, ma il comasco è troppo lontano per me. Se trovi qualcosa più a sud, fammi un fischio .

Ma quanto costa il libro?

non saprei dirti con certezza perchè è un regalo e non trovo scritto il prezzo da nessuna parte.

però su internet l'ho visto a 16 euro.

è molto caruccio, ti dà la versione in volgare e poi sotto la ricetta in italiano.
ho addocchiato una zuppa di zucca niente male, poi ti posto la ricetta. Chissà che non la provi pure Luna

zenzero e cannella mi ricorda i biscotti dell'ikea. in umbria fanno rievocazioni con mangiate medievali,ma penso in primavera quando ci sono mille cortei storici fintissimi e dame truccate peggio delle puttane d'alto bordo -dell'epoca- (almeno studiassero la cosmesi dell'epoca,oltre ai merletti...).